从消费者角度看餐饮O2O【彩神Vll】

本文摘要：O2O，对于很多消费者来说，虽然还是一个听得一起有些陌生的名词，但它对我们未来生活方式的转变却有可能是极大的，因为就连我们的不吃与喝都有可能因它而变化。

O2O，对于很多消费者来说，虽然还是一个听得一起有些陌生的名词，但它对我们未来生活方式的转变却有可能是极大的，因为就连我们的不吃与喝都有可能因它而变化。O2O关喝酒什么事?O2O，即OnlineToOffline，是指线下商务机构与互联网融合，让互联网沦为线下交易的前台。听得一起，这个名词只与互联网有关，与我们平时的喝酒有什么关系呢?只不过O2O的概念十分普遍，只要产业链中既可牵涉到到线上又可牵涉到到线下，就可别称为O2O。

如今，很多网站已开始利用O2O模式进占餐饮业，并因此给我们的生活带给极大转变。非常简单说道，就是网站将某一地区的餐饮企业集中于在一个平台上，消费者可以根据自己所处的地理位置寻找周边的餐饮企业，然后下单，在规定时间内饭菜酒水就不会摆到消费者面前。听得一起这和打电话订餐或许没区别，但事实上他们的区别可极大。订餐电话只是一家企业的不道德，而O2O却可以集中于某一地区很多的餐饮企业，消费者可以根据必须将一顿饭的有所不同菜品刚好从网上有所不同餐饮企业展开采购，并在刚好递送，这对于消费者来说将是何等的便利。

当然，对于餐饮企业以及涉及网站来说，这也意味著极大的商机。从去年以来，屡屡有O2O餐饮企业取得投资并上线。据理解，2013年7月，将订餐店内作为主营业务之一的易淘食，取得了600万美元的融资。

9月初，北京时尚人家网络科技有限公司宣告已完成了第三轮融资，其主打产品到家美食不会获取餐厅店内服务。11月，国内在线订餐平台吃饱了么宣告已完成2500万美元C轮融资。今年，一个由大学生创业团队重新组建的微信店内平台喝酒茶山刘也被国内某风投公司估值250万元，随后有风投公司对其展开了投资。

不久前，酒仙网宣告将把所获得融资的一部分用作建设O2O平台酒慢到的布局来自品途咨询的数据表明，2013年，中国餐饮行业O2O市场规模超过623亿元。预计到2015年，我国餐饮行业O2O市场规模将超过1200亿元左右。O2O不仅和喝酒密切相关，而且也在慢慢地转变着我们的消费方式。

O2O让咱确实滚着不吃很多餐饮企业寄予厚望O2O的前景，并开始着力打造出这一平台。随着这些平台的不断完善，我们的喝酒方式也在悄悄转变着。

记者指定吃饱了么网站，只要载入自己所在的地址，就不会表明周边可以送餐企业，消费者之后可以一一转入自由选择自己讨厌的食物。记者体验了一把送餐服务，在吃饱了么网站对话框地址栏输出北京花园桥，于是马上表明有10家企业可以展开送来餐饮服务。由于记者是在晚上10点左右指定，只有3家企业表明可以送餐，而其他企业则表明早已打烊以及每天的营业时间。

当记者分别转入可以晚上送餐的几家餐厅后，看见一家叫瑞安康身体健康早餐的企业可以送来早餐。一家名为壹加壹的炸鸡店24小时送来炸鸡，而且在解释上还写出着韩式炸鸡。

这不由得让人联想起由于韩剧《来自星星的你》热播而引起年轻人讨厌啤酒配上炸鸡的风行烤肉。这些餐饮企业都在网页上投出了送餐时间的允诺：45分钟。吃饱了么获取的餐厅多为快餐店，记者在不易快活食看见餐馆的分类更为详尽，品类更加非常丰富。记者指定不易淘食并某种程度输出了北京花园桥，网站网页之后经常出现中式炒菜、零食、其他几种自由选择。

记者顺位了中式炒菜，经常出现了129家最合适餐厅。因为不是营业时间，网页投出了现在非营业时间，您可以预计。各家企业也都允诺45分钟送餐到登录地点。不过中式炒菜有一个拒绝就是，只送来半径3公里以内的客户。

记者看了一下，这100多家企业半径在3公里以内的不多达5家。有了这些餐饮企业的送餐服务，和朋友在家聚会可是省了不少事，只要一个网上的定单，一切就都解决问题了。不吃的问题解决问题了，喝的事情也难于筹办。

记者了解到，酒仙网引的酒慢到APP，只不过和嘀嘀微信等软件具有相近的效果。消费者只要在酒慢到APP上输出想出售的酒、递送地点和希望递送时间，即能利用LBS定位，搜寻出有方圆5公里内的酒类专营店。酒仙网涉及负责人称之为，按照预期，如果酒慢到的网络覆盖面能充足甚广，下单之后9分钟内就能送往。

据酒仙网董事长兼任总裁郝鸿峰讲解，对于酒仙网的O2O平台酒慢到，目前刚转入试运营阶段，酒慢到的目标是期望年底时在全国大中城市都有合作店铺，构建全国2000多个县市的布局，覆盖面积20万家酒类销售终端。如此一来，酒就可以送往任何一个地方，也就是说，在聚餐前只要订上酒，那就随时都会送往。

这样消费者就可以躺在餐馆里订酒，不仅便利，餐馆也无法再行从低于市场价的酒水中牟取暴利了。O2O餐饮还在完备中从模式上来看，O2O在餐饮行业前景或许很好。但一个被迫托的现实是，目前行业对O2O的运作还不是很成熟期，消费者的体验也不极致。记者在网上看见，O2O网站覆盖面积的商家数量还严重不足，线上可供选择的餐饮企业产品也过于非常丰富。

要想要让消费者在网上有更加多自由选择，就要招揽更好的实体店，但这并不是一件更容易的事情。吃饱了么创始人康嘉讲解说道，线下的铺点推展是十分无以的一件事，许多小型餐饮店的老板显然不懂互联网，劝说他们加装我们的产品，必须花上很多功夫。

吃饱了么的线下地引团队大约有100余人，占到公司总人数的一半左右。吃饱了么的线下扩展方式，并不是以城市为单位，而是把城市分为若干个大区，每个大区不会有一两人展开推展，同时配有数名短期全职员工。

目前，仅有北京就享有多达20个大区;而二三线城市则一个城市大约有10个左右的大区。酒仙网董事长郝鸿峰指出，平台商运营O2O的可玩性较为大，酒慢到也面对着如何把渠道效益做到大、把平台做到得更加对外开放的挑战。坚信随着网络的深入人心，以及O2O平台不断完善，网上餐饮企业的覆盖面不会不断扩大，消费者将不会享有更好的自由选择。

记者还看见，网上送来餐饮产品的时候都是有低于消费，比如送来快餐，距离在1-3公里时送餐金额不得多于60元，而5-7公里送餐金额就不得多于100元。这样的容许使得消费者的消费受到了相当大的容许。据理解，O2O餐饮还面对着的一个挑战就是物流，也就是车主。

据理解，中餐炒菜如果送餐的时间多达30分钟，味道就不会发生变化，因此物流沦为了一个难题。据理解，现在有不少餐饮企业已开始请求专人仓储。但是有的小企业实在自己店面并不大，请求人送餐不划算，因此也不不愿重新加入O2O的行列。

在康嘉显然，对物流的关心主要基于仓储速度和食品保鲜程度，车主可以由第三方已完成，这样就解决问题了小企业车主的问题。现在，吃饱了么主要与第三方公司展开合作，如在北京，吃饱了么主要的合作公司是美食送来。不过，如果多了物流、O2O网站环节，不会会造成餐饮企业经营成本的提升呢?据理解，送餐防止了消费者闲置餐馆桌椅，餐馆就可以增加店面面积、服务人员费用，甚至纸巾、盘碗清除的费用都省却了，对于商家来说成本是增加了的。

另据理解，现在的O2O餐饮网车站缴纳费用有两种方式：一种是根据订单收益总额按一定比例与餐厅分为、缴纳佣金;另一种是餐饮店每年交纳几千元的费用。这些成本对于餐饮企业的经营成本会产生过于大影响，因此食品价格也会提升。

以北京大鸭梨连锁店为事例，它在不易淘食上的菜品价格与实体店基本是完全一致的，意味着是附加费6元送餐费，而200元以上的订单减免送餐费。网络的发展让生活更加便利，不必走进家门就可以品尝各家餐厅的菜品正在沦为现实。

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